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なぜか「ソース」で炒める日本の焼きそば　(　´)Д(｀)「縁日のキャベツの芯が入っている美味しいよ」

1 ：ライオン(新疆ウイグル自治区)：2012/06/10(日) 03:17:00.48 ID:WyvSfeX+0● ?PLT(12328) ポイント特典: http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/35388

なぜか「ソース」で炒める日本の焼きそば
麺は中国、調味料は西洋、料理は日本オリジナル
2012.06.08（Fri）澁川祐子
http://jbpress.ismedia.jp/mwimgs/8/9/350/img_89b2a41b4697c425d831ee38294bd1ff56166.jpg
　縁日で売られている屋台の焼きそばは、なんであんなにおいしいのだろう。

　冷静に見れば、透明パックに無造作に詰め込まれたアレに、そんなに魅力があるとは思えない。肉は、切れっぱしが
あるかないか。モヤシやキャベツだって、ぴろぴろと申し訳程度にくっついているだけのことが多い。“焼きそば”と名乗
るからには、炒めた麺さえあれば看板に嘘偽りはないのだが、それにしたって・・・。

　鉄板で大量にジャージャーと炒める、あの豪快な音とビジュアルにやられるのか。それとも、お祭り雰囲気が味覚に
影響を及ぼしているのか。理由は分からない。ただ、あの香ばしいソースの匂いが、非日常のスイッチを押しているよう
な気がする。

　焼きそばの故郷は中国である。中華料理の炒麺（チャオミェン）がアジアを中心に各地へ広まり、その土地ならで
のアレンジが加わり、地域色豊かな料理へと変貌を遂げた。

　例えばタイの代表的な焼きそば「パッ・タイ」は、米麺に魚醤のナンプラー、砂糖、レモンなどで味をつけた甘い、酸っ
ぱい、しょっぱいの三拍子揃った一品だ。インドネシアやマレーシアで食べられている「ミー・ゴレン」は中華麺を使い、
ケチャップマニス（大豆を発酵させ、砂糖やショウガを加えた甘い醤油）とサンバル（辛味調味料）とで仕上げた、スパ
イシーなこってり味の焼きそばだ。

　いずれもその土地になじみのある調味料を使っている。だが、日本の場合はなぜ醤油を使わなかったのだろうか。中
華麺をソースと組み合わせたところに、日本の焼きそばの特異性がある。

転載元 http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1339265820

4 ：トンキニーズ(栃木県)：2012/06/10(日) 03:19:00.48 ID:8xyC5n+60: 何が「なぜか」なのかしらねーけどそういう料理だからだろ
日本以外に焼きそばなんてねーし
ばかじゃねーの？

5 ：エジプシャン・マウ(関西・東海)：2012/06/10(日) 03:19:55.24 ID:0kXz5Q0W0
>>4
中華料理にあるぞ

20 ：トンキニーズ(栃木県)：2012/06/10(日) 03:36:12.77 ID:8xyC5n+60
>>5
ねーよｗ
もろ日本語じゃねーかｗ
wikiにも日本オリジナルメニューって書いてあるぞ
嘘だって言うなら書き換えてこいよ

22 ：パンパスネコ(やわらか銀行)：2012/06/10(日) 03:38:39.41 ID:H/gMWVEn0
>>20
日本では便宜上焼きそば言われる物
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%82%92%E9%BA%BA

24 ：ブリティッシュショートヘア(兵庫県)：2012/06/10(日) 03:39:49.17 ID:WQ5Wea5p0
>>22
王将の焼きそばはこれだわ

26 ：トンキニーズ(栃木県)：2012/06/10(日) 03:41:09.79 ID:8xyC5n+60
>>22
だから焼きそばじゃねーだろ
中華麺炒めて作った炒麺っていう料理だろ？

23 ：ラガマフィン(広島県)：2012/06/10(日) 03:39:18.44 ID:nEEJjSDQ0
>>20
「ソース焼きそば」はな

27 ：エジプシャン・マウ(関西・東海)：2012/06/10(日) 03:43:21.99 ID:0kXz5Q0W0
>>20
みてきた
あれは「ソース焼きそば」についての記述だな

お前国語の成績悪かっただろ

29 ：トンキニーズ(栃木県)：2012/06/10(日) 03:44:39.74 ID:8xyC5n+60
>>27
焼きそばの項目だよ
気に入らないんだったら書き換えてくれば？
すぐ個人罵倒に逃げないでさｗ

36 ：エジプシャン・マウ(関西・東海)：2012/06/10(日) 03:59:51.49 ID:0kXz5Q0W0
>>29
可哀想に本当に可哀想に

96 ：コラット(愛知県)：2012/06/10(日) 09:12:27.22 ID:qYNZezV10
>>20
wikiにも（ｷﾘｯ

バカだなあ

ほんとうにバカだなあ

救いようのないバカだなあ

98 ：バーマン(富山県)：2012/06/10(日) 09:16:41.95 ID:KJpaTDmJ0
>>96
そいつとお前同じこと言ってんだけどな

34 ：カナダオオヤマネコ(関東・甲信越)：2012/06/10(日) 03:57:38.14 ID:7CRUHXmjO
>>5
そばは日本発祥です

32 ：猫又(SB-iPhone)：2012/06/10(日) 03:49:42.36 ID:re+U6CLUi
>>4も悪いな
最初に『ソース』焼きそばと言わないからこういうことになる。

137 ：アムールヤマネコ(山口県)：2012/06/10(日) 14:07:41.07 ID:8d4njSaB0
>>4
より抽象性の高い、広義の焼きそばを示した
だからこそ「日本の焼きそば」と差別化して書いてある

174 ：オシキャット(関西・東海)：2012/06/11(月) 00:04:47.31 ID:0kXz5Q0W0
>>4
ろくに文章も読めないのに2ちゃんなんかやって大丈夫なんだろうか
恥をかくばかりじゃね？
6 ：リビアヤマネコ(内モンゴル自治区)：2012/06/10(日) 03:21:30.94 ID:+4BKJxdzO: 日本語のおかしいイライラする

17 ：バーマン(富山県)：2012/06/10(日) 03:30:24.09 ID:KJpaTDmJ0
>>6
お前の日本語がおかしくてイライラする
7 ：ジャガランディ(神奈川県)：2012/06/10(日) 03:22:30.35 ID:BXCEg2ys0: 醤油で炒めると焦げ付くだろ

105 ：アメリカンワイヤーヘア(チベット自治区)：2012/06/10(日) 09:27:43.77 ID:B/eK8OCoP
>>7
醤油よりも、糖分やとろみがあるソースの方が焦げやすいぞ
焦げないようにソースをかけたは無理がある

別の理由、戦後の食糧不足の中味が濃くて美味いから
ソースを使ったのではないかと>>1の元記事は書いてる

106 ：マレーヤマネコ(新疆ウイグル自治区)：2012/06/10(日) 09:29:51.68 ID:2iBnQP6q0
>>105
ばーか

110 ：バーマン(富山県)：2012/06/10(日) 09:42:31.41 ID:KJpaTDmJ0
>>106
え？

131 ：サビイロネコ(愛知県)：2012/06/10(日) 13:51:51.92 ID:fIe+VDG30
>>105
ソースを使うのは田舎者、貧乏人

普通は　焼きそばは醤油

136 ：ツシマヤマネコ(愛知県)：2012/06/10(日) 14:04:25.32 ID:aZ5IuPxQ0
>>131
カッペが何いってんの

152 ：トラ(滋賀県)：2012/06/10(日) 14:56:27.52 ID:lMPWev7S0
>>136
カッペ同士で調子乗ってじゃれあってんじゃねーよ
8 ：サイベリアン(やわらか銀行)：2012/06/10(日) 03:24:35.58 ID:VbznHBS+0: タイとかシンガポールとかの屋台でも焼きそば食ったことあるけどあれの味付けは何なんだろうな
日本のソースに近い気もするけど全く違う調味料なのかな

10 ：パンパスネコ(やわらか銀行)：2012/06/10(日) 03:26:22.96 ID:H/gMWVEn0
>>8
中華の影響受けてる感じならオイスターソースとかじゃね？

11 ：ラガマフィン(広島県)：2012/06/10(日) 03:26:37.36 ID:nEEJjSDQ0
>>8
魚醤じゃないかな？
9 ：エジプシャン・マウ(関東・甲信越)：2012/06/10(日) 03:26:18.31 ID:fPXsoycp0: ソース焼きそばの真の魅力は紅生姜
これ大事

14 ：エジプシャン・マウ(関東・甲信越)：2012/06/10(日) 03:28:14.04 ID:yXrZ92JZ0
>>9
青のりも忘れるな
イカリソースうめえ
21 ：しぃ(宮城県)：2012/06/10(日) 03:38:02.28 ID:v8fMybYV0: 関西ではメジャーなのかも知れないが兵庫県のタカラブネソースとかいうメーカーのお好みソースを
使っている店はびっくりするほど不味い。
オタフクや、2chで不味いといわれているブルドッグの奴を使っている奴ですら美味しいのに・・・
関西ではあの味は受け入れられているの？

165 ：アメリカンボブテイル(兵庫県)：2012/06/10(日) 15:25:13.86 ID:hNcIUTCV0
>>21
そんなソース初めて聞いた
33 ：ピューマ(SB-iPhone)：2012/06/10(日) 03:54:46.39 ID:s8I/VnU+i: 確かに焼きそばといったら固有名詞としての日本のソース味の中華麺を炒めたものを想像するが、焼きそばという言葉の意味を素直に受け取れば炒麺だってパッタイだって焼きそばですわな

39 ：トンキニーズ(栃木県)：2012/06/10(日) 04:06:10.27 ID:8xyC5n+60
>>33
ステーキだろうが網焼きだろうが肉焼いた料理が全部焼き肉呼ばわりじゃないのと同じ理屈だわな

44 ：スペインオオヤマネコ(茸)：2012/06/10(日) 04:09:59.79 ID:LJxu/bs10
>>39
まさに俺の考えと一緒

71 ：パンパスネコ(栃木県)：2012/06/10(日) 08:42:20.84 ID:w8jM0Cx40
>>39
なのに焼いてなくてもすき焼き
47 ：カナダオオヤマネコ(家)：2012/06/10(日) 04:19:21.51 ID:sLn67Eed0: 味の素をかけるとうまい
48 ：ボルネオウンピョウ(家)：2012/06/10(日) 04:19:35.80 ID:ytgcHxmG0: テキ屋の焼きそばはやめとけ
マジでやめとけ
バイトしてた俺が言うんだから間違いない

122 ：シャルトリュー(関東地方)：2012/06/10(日) 11:53:05.09 ID:yoC2txJTO
>>48
詳しく
52 ：ピクシーボブ(東日本)：2012/06/10(日) 04:27:30.97 ID:yBzaNiGs0: >>1
>>縁日で売られている屋台の焼きそばは、なんであんなにおいしいのだろう。
モールのフードコードで売ってる焼きそばも同様に美味いじゃん。

56 ：ボルネオウンピョウ(福岡県)：2012/06/10(日) 04:50:07.97 ID:acJlgPFq0
>>52
わかるなそれ
ガキの頃にフードコートでお好み焼きやら焼きそばの旨さしったわ
業務用のマヨネーズの旨さが半端なかった
58 ：クロアシネコ(SB-iPhone)：2012/06/10(日) 04:52:42.36 ID:FJXlM03Si: んで

結局どのソースが一番やねん
60 ：クロアシネコ(和歌山県)：2012/06/10(日) 04:53:45.23 ID:Lz99fJe60: 村岡マヨやきそば

64 ：ブリティッシュショートヘア(三重県)：2012/06/10(日) 05:04:40.81 ID:r7cTB2tv0
>>60
ﾔﾒﾛ
68 ：イエネコ(西日本)：2012/06/10(日) 06:29:20.24 ID:qDwJS6UW0: ペヤングの激辛ってのがあったからさっき食った
口がすげえ痛い

69 ：ターキッシュバン(千葉県)：2012/06/10(日) 06:55:02.44 ID:vwDq/DCl0
>>68
あれは痛い
久しぶりの大ハズレだ
79 ：三毛(長崎県)：2012/06/10(日) 08:54:41.95 ID:nyl5XqEH0: そういえばなんで焼きそばって言うの？
焼きそばの麺ってそば粉使ってないよね？

82 ：バーマン(富山県)：2012/06/10(日) 08:59:20.34 ID:KJpaTDmJ0
>>79
中華そばェ・・・

92 ：パンパスネコ(栃木県)：2012/06/10(日) 09:09:02.88 ID:w8jM0Cx40
>>82
地域によってはソバと言ったら日本蕎麦より中華そばを思い浮かべるんだっけ
こっちじゃソバ＝日本蕎麦っていうか「日本」蕎麦って言い方じたい違和感があるけど
単に「お茶」といったら緑茶のことで紅茶や烏龍茶は含まれないみたいなもんで
83 ：エジプシャン・マウ(関東・甲信越)：2012/06/10(日) 09:00:06.42 ID:yXrZ92JZ0: ところで焼きそばパンて誰が発明したん？

86 ：縞三毛(dion軍)：2012/06/10(日) 09:01:39.18 ID:hiyhlNHf0
>>83
それも日本人。
中国の焼きそば　＋　西洋のソース　＋　西洋のパン　＝　焼きそばパン
日本人は天才です。

128 ：スフィンクス(東京都)：2012/06/10(日) 12:06:19.65 ID:c8oTNTHR0
>>86
アップルのイノベーションに通じるものがあるなｗ
84 ：縞三毛(dion軍)：2012/06/10(日) 09:00:46.44 ID:hiyhlNHf0: 日本の蕎麦を使ってアレンジした料理なら、中華そばがある。
中国のラーメンの出汁に日本の蕎麦をぶち込んだ。
これはこれで美味い。
当然、ラーメン自体も日本でいろんなアレンジして、今では本場より日本の方が美味い。

92 ：パンパスネコ(栃木県)：2012/06/10(日) 09:09:02.88 ID:w8jM0Cx40
>>84
中華そばにソバ粉は使わないだろ
93 ：ヒョウ(茸)：2012/06/10(日) 09:09:47.00 ID:+p6jSEneP: 俺チャンポン麺で作るは

95 ：ヒマラヤン(チベット自治区)：2012/06/10(日) 09:11:02.05 ID:TT4c2AuC0
>>93
俺も子供の頃は焼きちゃんぽんって呼んでたわ
麺もちゃんぽん麺でつくってたけどね

101 ：アメリカンボブテイル(三重県)：2012/06/10(日) 09:25:42.37 ID:Vro4lcNF0
>>95
長崎県行って皿うどん頼むとパリパリの麺の時とちゃんぽん麺の時があってたまに困るな

130 ：マンクス(熊本県)：2012/06/10(日) 13:47:46.80 ID:iEXspzmG0
>>101
揚げ麺でとか太麺でとかって指定すればいい
皿うどんおいてる店は大体指定できるから
111 ：ジョフロイネコ(岩手県)：2012/06/10(日) 09:42:55.15 ID:BSZltEdw0: 屋台のライトに集まった虫が味の決め手

112 ：ボルネオヤマネコ(新疆ウイグル自治区)：2012/06/10(日) 09:46:59.65 ID:Lm1OJuto0
>>111
露店の虫除け対策はプロだからね
124 ：シャルトリュー(関東・甲信越)：2012/06/10(日) 11:54:47.55 ID:I6gT4YTcO: 祭りの屋台のなんか高いし糞不味い

125 ：シャルトリュー(関東地方)：2012/06/10(日) 11:59:33.85 ID:yoC2txJTO
>>124
まずいし何より肉入ってないのが終わってる
肉の旨味を軽視してるからあんなショボい見た目で売上もショボいんだよ。
ケチって損してる
126 ：ぬこ(静岡県)：2012/06/10(日) 12:02:16.02 ID:/YQ5rGWg0: 富士宮焼きそばすげえうまい

127 ：三毛(静岡県)：2012/06/10(日) 12:05:17.46 ID:YDoGoFZH0
>>126
ああ、あれは本当にうまいな
134 ：アムールヤマネコ(東日本)：2012/06/10(日) 13:53:59.73 ID:EZfha37J0: ゆでた後に一回炒めると大抵の麺類は旨くなる
パスタも炒めるとレストランの味になる
日本人ぱねっす

138 ：スフィンクス(東京都)：2012/06/10(日) 14:08:15.06 ID:c8oTNTHR0
>>134
和蕎麦を炒めてみるで御座る・・

153 ：ベンガルヤマネコ(埼玉県)：2012/06/10(日) 15:05:26.27 ID:tvnWIf680
>>138
蕎麦は炒めても美味しいよ
「大正庵」出雲そば炒め
http://www.izm.gr.jp/izumoru/readmore.php?gid=131&re=taisha,index&tno=-1

163 ：ターキッシュアンゴラ(山陽地方)：2012/06/10(日) 15:18:31.07 ID:4MtjcTNzO
>>153てす

156 ：アメリカンカール(東京都)：2012/06/10(日) 15:08:58.78 ID:lriIXkGD0
>>138
つ瓦そば
135 ：しぃ(岡山県)：2012/06/10(日) 14:01:33.12 ID:gixh0Wr00: 塩焼きそばや餡かけ焼きそばも美味い
139 ：マンチカン(チベット自治区)：2012/06/10(日) 14:10:55.29 ID:m6H3rEQy0: ところで日本で売ってる中濃とかウスターとかトンカツとかあるあの「ソース」というもんはどこの国発祥のものなんだ？

141 ：ヒョウ(神奈川県)：2012/06/10(日) 14:13:22.69 ID:lTCg86QeP
>>139
ウスターはイギリス発祥じゃなかったっけ？　リーアンドペリンズとか

151 ：マンチカン(チベット自治区)：2012/06/10(日) 14:55:45.38 ID:m6H3rEQy0
>>141、144
㌧、イギリス発祥だったのか

144 ：イエネコ(福島県)：2012/06/10(日) 14:20:17.58 ID:Ln6cvrtO0
>>139
ウスターってたしかイギリスの地名だったな
魚醤てきなもんで、発酵させた魚かなんか使ってたと思う　記憶あいまい

146 ：アンデスネコ(青森県)：2012/06/10(日) 14:36:15.91 ID:FJezOS4W0
>>144
東北は中濃ソースがメインだろ
関西はウスターがメインだし、関西人に聞こう

147 ：ヨーロッパオオヤマネコ(愛知県)：2012/06/10(日) 14:41:13.24 ID:cUT2bRh30
>>144
wikiのケチャップの項目に鮭汁と書いてある
文字通り魚から作ってた
それがヨーロッパで魚じゃなくてもできるじゃね？となって
ヨーロッパではいろいろな原料でそれぞれなソースを作ってた
アメリカに渡ってトマト安いしたくさんできるしトマトでいいやんとなった
それが日本に来て日本でもトマトケチャップを作り始めた
155 ：サビイロネコ(愛知県)：2012/06/10(日) 15:08:11.99 ID:VzfLOW4k0: 焼きそばってよく考えたら何でできてるんだ・・・？
そば粉？

157 ：ヒョウ(神奈川県)：2012/06/10(日) 15:09:00.76 ID:lTCg86QeP
>>155
中華麺じゃないの？　基本ラーメンのメンと同じだと思ってんだけど

158 ：エジプシャン・マウ(東京都)：2012/06/10(日) 15:10:18.46 ID:OnpLiAi20
>>155
青のりフラッシュとかソースビームとか揚げ玉ボンバーとか色々で出来ている

164 ：シャム(関東・甲信越)：2012/06/10(日) 15:24:11.78 ID:1MFu0suRO
>>158
節子それマイケル富岡や

162 ：マヌルネコ(東京都)：2012/06/10(日) 15:14:07.73 ID:Dgfvn5AK0
>>155
小麦粉
166 ：ターキッシュアンゴラ(東京都)：2012/06/10(日) 15:27:42.84 ID:CARAv1gb0: 縁日の屋台に出来損ないの日本蕎麦にソースぶちまけたようなのが時々あるけど
あの麺はいったいなんなんだ

167 ：斑(東京都)：2012/06/10(日) 15:36:12.52 ID:n4x4JkKg0
>>166
無カンスイで期限切れ間近の中華風蒸し麺

170 ：ターキッシュアンゴラ(東京都)：2012/06/10(日) 15:46:38.80 ID:CARAv1gb0
>>167
ああ、かん水入ってないからぷりっとした感じがまったくない麺なのか